Macaroni Schotel

Macaroni schotel ini, bikinnya emang agak repot...tp hasil akhirnya, luaaar biasa. Makan sepotong gak pernah cukup...lagi..lagi...dan lagii..

Pake wortel yg ditumis trus dimasak pake air kaldu, lalu diblender dicampur ma pasta tomat. Bumbunya simple sekali...lada. merica ma garam..aduk2..panggang, jadi deeeh. Abis itu satu rumah bau keju....hmmm sedap



Resep : Nnti aku posting

Happy Baking & Cooking

Cheese Stick

Masih ada sisa keju edam,iseng-iseng bikin cheese stick. Karena males nyari2 resep cheese stick dikoleksi buku2 resep masakan, browsing2 akhirnya pake resep dari milis NCC aja...resepnya ada disini.

Rasanya keju banget, makannya bisa ampe merem melek..=D




Happy Baking

Nastar Almond

Nastar rasa baru....gurih dari almond bubuk...penasaran..??? yuuuk langsung pesen aja.


Foto hasil jepretan temen saya *namanya tercantum*, kue asli dari dapur salamkueh

Sumber : Sedap Sekejap

Bahab isi :
400 gram nanas parut
125 gr gula pasir. 1/8 sdt garam
3 butir cengkeh. 3 cm kayumanis
1/2 sdt air jeruk lemon

Bahan kulit :
100 gr mentega dingin asin
50 gr margarin. 50 gr gula tepung
2 kuning telur. 75 gr almond bubuk
175 gr tepung terigu protein rendah
25 gr tepung maizena. 15 gr susu bubuk

Bahan olesan :
2 kuning telur. 1 sdt krim kental
1/8 sdt madu

Cara membuat :
1. isi : masak nanas sampai air meresap. masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Aduk lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan
2. Kulit : Kocok mentega asin, margarin, dan gula tepung 30 detik. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan almond bubuk, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Ambil adonan kulit, pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan diloyang yang dioles margarin. Oven 15 menit dengan suhu 150 derajat celcius.
5. Oles dengan bahan olesan. Oven lagi 5 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

Happy Baking

Putri Salju

Kres2..dari kacang mede sangrai, sensasi dingin dari gula tabur, renyah...wueenak...gk ada waktu untuk membuatnya, atau ingin sekedar icip2 menerima pesanan juga..


Foto hasil jepretan temen saya *namanya tercantum*, kue asli dari dapur salamkueh

Sumber : Kue Kering (Saji)

Bahan :
100 gr margarine
50 gr tepung gula
1 kuning telur
125 gr tepung terigu
100 gr kacang mede sangrai, dihaluskan.(dians : ambil langkah paling praktis. blender aja)
1/8 sdt garam
100 gr tepung gula khusus untuk taburan

Cara Membuat :
1. Kocok margarine dan tepung gula 30 detik, tambahkan kuning telur, kocok rata
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata
3. Tambahkan kacang mede halus dan garam, aduk rata
4. Ambil 1 sdt adonan bentuk bulan sabit (dians : menggunakan cetakan berbentuk bulan sabit, ambil langkah praktis..:D)
5. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius, angkat, gulingkan ditepung gula panas2, hingga terbalut.

Tips : Gunakan tepung gula khusus untuk taburan, rasanya lebih dingin dimulut karena rasa mint, lebih tahan lama hingga tidak hilang meski kue sudah lama disimpan.

Happy Baking....

Kastengels

Kue kering yg satu ini rasanya keju banget...kres2...kres2...wuenak tenan...
asin2 gurih...100% dari keju edam...kejunya poool...Berminat, ingin icip2, atau males bikin kue...menerima pesanan juga. Soal rasa...bakalan ketagihan deeh.



Fotonya bukan hasil jepretan saya, tetapi dari temen saya yg hobi foto2, mengerti dan paham ilmu jepret2...kuenya asli dari dapur salamkueh.

Sumber : Kumpulan kue kering (saji)

Bahan :
175 gr margarin
150 gr keju edam, diparut
150 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1/8 sdt garam

Bahan taburan :
50 gr keju cheddar, diparut panjang.

Bahan olesan :
2 kuning telur
1/8 sdt garam (dians : hasil akhirnya akan terasa asin, boleh di skip)

Cara membuat :
1. Kocok margarine 30 detik (gk boleh lebih)
2. Tambahkan keju edam parut sambil diaduk rata
3. Masukkan tepung terigu, maizena sambil diayak. tambahkan garam, aduk rata
4. Timbang adonan masing2 7 gram, pulung adonan sambil dipadatkan lalu tata diloyang kue kering yg dioles margarine. (dians : dicetak dengan cetakan kastengels)
5. Oles dengan campuran bahan olesan
6. Tabur dengan keju parut diatasnya, oven 45 menit dengan suhu 150 derajat.

Happy Baking.....

Sate Lilit Bali

Gak pernah sama sekali makan sate lilit bali, jadi gk tahu sebenernya 'rasanya' yg benar seperti apa...iseng2 coba2 buat sendiri...ternyata ribet banget, besok2 klo mo makan sate lilit bali...beli aja aaah...heheheh.. :p



sumber : hidangan prasmanan sedap sekejap

untuk : 15 tusuk

Bahan :
250 gram ikan tenggiri, dihaluskan
50 gram udang, dihaluskan
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 lbr daun jeruk, diiris tipis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt asam jawa + 1/2 sdm air
Serai untuk tangkai sate

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
4 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
4 cm serai

Cara membuat
1. Aduk ikan tenggiri, udang, dan bumbu halus. Tambahkan santan, daun jeruk, garam, gula, dan air asam. Aduk rata.
2. Lilitkan diserai. Oven 35 menit dengan suhu 80 derajat celcius

Happy Cooking

Soto Lamongan

Searching di mbah google...soto lamongan...gk ada resep yg pas dan makyus...malah dapat resep bikin bubuk koya...yg ternyata terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yg dihaluskan...ditabur diatas soto...pokoknya enaklah...tiada bandingannya...



Sumber : Sedap sekejap - Pemula

Untuk : 6 porsi

Bahan :
1 ekor ayam kampung, belah 4 bagian
2500 ml air
3 btg serai, memarkan
6 lbr jeruk, buang tulang
51/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus :
12 btr bawang merah (120 gram)
6 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
4 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
30 gram soun, seduh, tiriskan
11/2 sdt seledri, cincang kasar
2 bh tomat
3 butir telur rebus
2 sdm bawang goreng
75 gram toge
100 gram kol, iris halus

Sambal :
10 bh cabe rawit merah
4 bh cabai merah besar
3 siung bawang putih
1/4 sdt teh garam

Cara membuat
1. Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih diatas api kecil. Saring air kaldu (1500 ml) dan didihkan lagi bersama ayamnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambah serai dan daun jeruk sampai harum. Tuang kedalam rebusan ayam
3. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat. Tiriskan. Goreng ayam dalam minyak yg sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokletan, suwir2.
4. Sambal : rebus cabai rawit, cabe merah, dan bawang putih samapai layu.Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
5. Sajikan ayam suwir pelengkap, dan sambal tabur dengan bawang goreng dan bubuk koya.

Happy Cooking...

Sayur Asem

Akhirnya kesampean juga, bikin sayur asem yg legendaris dan selalu bikin kangen

Bahan2 tinggal beli di pastrad, bilang aja sayur asem...nanti yg jual langsung meracik sayur asem yg terdiri dari kacang panjang, labu, nangka (kadang2), pepaya muda, melinjo daun dan buahnya, kacang tanah kulit, jagung...dan tentu saja asem. Bumbunya juga gampang...tambah gilingan cabe merah, klo suka pedes banyakin aja cabenya. diajarin ma ibuku ditambah kacang tanah mentah yg diulek bareng cabe. Berapa banyak..ilmu kira2 deeh yg main. Hehehehehe

Didihkan air secukupnya, lbh enak lagi masukin sedikit daging, trus bumbu ulek trus sayuran...masukin sayuran dari yg paling keras teksturnya sampai yg paling lunak..*maaf bahasanya ngaco* biarkan semuanya matang...eeeh..jangan lupa garam dan gula secukupnya. makan bersama nasi panas, sambal terasi dan ikan asin. Hmmmm...enak...enaak...enaaak...



Happy Cooking.....

Selada Bangka

Rasanya gk beda jauh ma gado2, hanya isinya aja yg bikin beda. Kress...kress..dari daun selada...enak lah...



Sumber : Tabloid Saji

untuk 5 porsi

Bahan :
100 gram mi kuninh, direbus menjadi 200 gram
100 gram toge
250 gram tahu putih, digoreng hingga berkulit, potong kotak
2 buah ketimun, diiris bulat
200 gram kentang, kukus, potong kotak
100 gram daun selada, iris kasar
100 gram emping goreng

Bahan saus :
250 gram kacang kulit, digoreng dihaluskan
600 ml air
2 sdm kecap manis
3 sdm gula merah
3/4 sdt garam
2 sdm cuka
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt terasi, dibakar

Cara membuat :
1. Saus : tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang tanah, aduk rata
2. Masukkan air, kecap manis, gula merah dan garam. Masak sampai mendidih dan kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat
3. Tata irisan daun selada. Masukkan mi kuning, toge, tahu putih, ketimun dan kentang.
4. Sajikan dengan emping goreng dan saus.

Happy Cooking.

Risoles Ragout Ayam Keju

Rasa tidak terlukiskan lagi, enak banget. Bikinnya juga gampang. Klo malas bikin, menerima pesanan koq.

Di resep asli karena tidak punya kacang polong, aku ganti dengan wortel yg diiris2 kecil2 kmd direbus, selebihnya sama dengan resep. tidak mengurangi rasa, tetep enak.



Sumber : Snack Goreng Layak Jual - Saji

Bahan Kulit :
100 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
250 ml susu cair
1 sdm margarin, dilelehkan
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
1 sdm margarin
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
2 sdm tepung terigu protein sedang
150 ml air kaldu rebusan ayam
100 ml susu cair
100 gram dada ayam fillet, direbus, suwir - suwir
50 gram kacang polong
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir
50 gr keju parut.

Bahab Pelapis
2 bh putih telur
100 gr tepung panir kasar orange (dians : tepung panir roti halus)

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
2. Tambahkan air kaldu sedikit demi sedikit. Aduk sampai licin. Masukkan susu cair. Aduk sampai licin.
3. Masukkan ayam, kacang polong, dan garam, merica, pala, gula pasir, dan keju parut. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
4. Kulit : Kocok lepas telur dan garam. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang susu kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga licin. tambahkan margarine cair, garam aduk rata kembali.
6. Buat dadar di wajan datar anti lengket diameter 12cm. Lakukan sampai adonan habis
7. Ambil selembar kulit, isi, lipat. Celupkan ketelur. Gulingkan ditepung panir kasar
8. Diamkan didalam kulkas kurleb 1 jam, kmd goreng hingga matang didalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang.

Happy Cooking.............

Brownies Bakar

Kata pakar perbakingan yg ada di milis, membuat brownies ini paling gampang. Hanya think bantet, maka jadilah brownies yg enak. hehehe..dengan senang hati mempraktekanya. ternyata...gampang sekali..!!!! Hasilnya, garing diluar, tetap lembab didalam. Rasanya coklat sekali. Klo males bikin, bisa hubungi saya untuk pemesannya.



Sumber : Aneka Kreasi Brownies - Sedap Sekejap

Bahan :
125 gr margarin
250 gr dark cooking chocolate, dipotong-potong
3 butir telur
225 gr gula pasir (dians : 175 gram)
75 gr tepung terigu
20 gr coklat bubuk
20 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder

Cara membuat :
1. Tim coklat & margarine sampai meleleh, sisihkan
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula pasir hingga kental
3. Tambahkan campuran coklat sambil diaduk rata.
4. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk dan baking powder, sambil diayak dan diaduk rata
5. Tuang adonan kedalam loyang brownies 10x30 cm yg sudah dioles margarine dan dialas kertas roti.
6. Oven dengan suhu 16o derajat celcius selama 1 jam

Tips : Mengocok telur cukup sampai kental, tidak mengembang dan kaku spt membuat cake. Telur yg dikocok kaku, hasilnya akan seperti cake, lembut dan empuk.

Happy Baking....

Ayam Panggang Rica2

Rasanya Pedes, gurih, enaaaaak sekali...sebenernya ini untuk event bulanan Masak Bareng Yuuk, tapi karena aku telat setornya, absen deeh bulan ini. Tema menunya Masakan Ayam dari Sulawesi Utara. Cari yang paling gampang aja..Jadilah Ayam Panggang Rica-rica.



Sumber : Hidangan Prasmanan - Sedap Sekejap

Bahan :
1 ekor ayam, dibagi 10 bagian
11/2 sdt air jeruk
1 sdt garam

Bumbu :
4 sdt gula pasir
1 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
300 ml air
6 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
20 bh cabai merah
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 bh tomat

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan garam & jeruk nipis, diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan gula. Aduk hingga gula menjadi karamel dan bumbu matang.
4. Masukkan ayam, garam dan merica. Aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan air. Masak sampai air habis diatas api kecil.
5. Bakar ayam diatas bara sampai matang. (dians : bakar ayam, pake panggangan disko)

Happy Cooking.......

Laksa Betawi

Hasil berguru ma ibuku, terus ibuku berguru ma tetangga yang asli dari Betawi. Hehehe...resep turun temurun...ada bumbu dapur baru yg baru ku kenal yaitu klabet/ klabat. Bentuk2 lebih kecil dari beras, mengeluarkan aroma khas yang wangi. Konon kata ibuku klabat ini biasanya jadi bumbu dapur buat bikin kari kambing. Jadi kepikiran jangan-jangan Laksa Betawi ini masih ada pengaruh kebudayaan Arab..Entahlah...

Cara masaknya...cukup ribet..kynya ciri khas masakan tradisional..hehehehe..hasil akhirnya mantap.Enak sekali...



Sumber : Resep Jadul Ibuku

Resep
Menyusul....

Kue Cucur

Kue cucur...jadi nostalgia masa anak-anak. Dulu masih banyak penjual kue cucur disekitar rumahku, tapi sekarang dah jarang...bahkan hampir langka, kecuali di kampung - kampung.





Proses pembuatannya..kudu extra sabar..setelah diuleni 15 menit...dikocok-kocok selama 20 menit setelah itu didiamin 2 jam...waaaaaah..keburu ilang deh selera masaknya..hehehe. Tapi begitu di goreng, adonannya menggembung ditengah...duuuh..seneng deh...karena dulu sempet bikin hasilnya adalah datar..gk ada gunungnya..Yuuuk bikin kue cucur,agar makanan ini gak lenyap.



Sumber : Majalah Sedap

Bahan:
450 ml air
150 gram gula merah disisir halus
100 gram gula pasir
300 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Didihkan air, gula merah, gula pasir, saring.
2. Tuang kedalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok dengan sendok sayur selama 2 jam.
4. Diamkan adonan selama 2 jam
5. Setelah minyak panas dalam wajan kecil lalu tuang adonan satu sendok sayur.
6. Siram2 lalu tusuk tegahnya dengan tusuk sate sampe kering.
7. Angkat lalu tiriskan.

Happy Baking.....

Kue Gemblong

Ikutan event Masak Bareng Yuuk bulan April, dengan tema aneka jajanan pasar berbahan dasar beras, ketan atau tepung beras, tepung ketan. Sempet bingung mo bikin apa, akhirnya diputuskan...bikin kue gemblong aja aah. Inget masa - masa kecil dulu, sewaktu diajak ke pasar tradisional ma ibuku, pulangnya dibeliin jajanan deh. Dan seneng banget makan gemblong, yg akhir-akhir ini dah mulai langka.



Anak - anak kecil zaman sekarang dah jarang yang makan gemblong, cucur, urap jagung, putu mayang, dll mereka lebih menyukai makanan fast food. Mungkin karena makanan ini dah gak produksi lagi. Padahal rasanya gak kalah ma makanan siap saji. Tapi gemblong yang aku buat ini kenapa besta gula merahnya spt gulali yaaah..??? gak mirip sama sekali ma yang dijual di pastrad. Uuugh...sedih banget..padahal gemblongnya sendiri tanpa gula merah, rasanya dah mirip...kecuali bestanya...

Tapi tetep pede donk...lapor ke event ini..kali aja temen2 ada yg mau berbagi resep besta gula merah yang makyus..Resepnya klik disini aja



Source : Yasaboga

Bahan :
200 gram tepung ketan
100 gram kelapa parut setengah tua, parut kasar
2 sdm tepung tapioka (dians tidak pake)
1 sdt garam
100 ml santan
Minyak untuk mengoreng

Besta gula merah
175 gram gula merah
50 ml air
25 gram gula pasir.

Cara Membuat :
1. Panaskan santan, sisihkan.
2. Campur tepung ketan, kelapa parut dan garam. Masukkan santan hangat. Uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan, bentuk lonjong pipihkan. Goreng dalam minyak hangat hingga kuning kecoklatan.
4. Besta gulamerah : semua bahan besta dicampur, sambil diaduk hingga berambut lalu masukkan gemblong. Aduk hingga rata.Biarkan dingin sajikan.

Happy Baking...

Putu Mayang

Another..tradisional food...kue khas dari daerah Betawi. Biasanya ada dipastrad. Yuuk..kita lestarikan seni kuliner khas Indonesia.

Tapi entah mengapa putu mayangku yg berwarna hijau, hasil akhirnya berwarna kurang menarik, alias hijau tua. Mungkin krn daun sujinya kurang, atau perlu tambahan pewarna buatan..???

Bahan :
500 gram tepung beras.
Air
Garam secukupnya

Bahan Kinca :
liat disini aja...

Cara membuatnya :
1. Air dimasak hingga mendidih...
2. Pada saat air mendidih, tuang kedalam tepung beras, aduk2 hingga menjadi adonan. (nah ini sebenernya adonan tepung beras sudah setengah matang)
3. Klo pada saat mengulenin masih terasa keras, tambahkan air panas mendidih kedalamnya. Aduk terus hingga menjadi adonan yang liat.
4. Bagi tiga adonan, beri pewarna merah (aku tidak pake), pewarna hijau (aku buat dari 15 lbr
daun suji + 5 lbr daun pandan, iris2, blender, saring), dan putih.
5. Nah, sampe disini proses adonan masih keras, tambahkan air dingin/pewarna sampai adonan tersebut terasa lemas, bisa untuk dicetak kedalam cetakan putu mayang.
6. Panaskan dandang, alas dengan daun pisang yang dioles sedikit minyak goreng. Cetak putu mayang, kukus hingga matang.
7. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.

Happy baking....

Sambal Lado Udang Sai Padang

Baru pertama kali makan sambal jenis begini...hasil berguru (taaaelaah...) ma ibuku. Katanya seeh ini sambal asli dari Padang, selain sambal cabe ijo, sambal lado tanak (ini nanti aku posting...), sambal balado, dll yang sudah terlebih dahulu kesohor.

Terbuat dari udang rebon yang disangrai, dicampur cabe yang diulek. Aduk2 jadi deh...Rasa pedesnya yang mengigit dicampur ma udang rebon. Enak dimakan barengan ma lalap dan sepiring nasi panas.



Cara membuat:
1. Udang rebon di sangrai sampe kering dan matang. (Udang rebon yang digunakan yang rasanya tawar jangan yang asin)
2. Tomat direbus atau digoreng.
3. 5 buah cabe merah, bawang merah, garam diulek hingga halus.
4. Tambah tomat ulek, hingga halus juga.
5. Campur dengan udang rebon, aduk hingga rata.
6. Hidangkan.

Happy Cooking....

Serabi Bandung

Serabi bandung yang ini dibuat dari tepung terigu, telur, air kelapa diaduk2 terus dipanggang di cetakan kue serabi. Dimakan dengan kuah kinca. Rasanya enak banget...!!!!


Bahan Serabi :
500 gram tepung terigu
500 ml air kelapa
1000 ml air (optional kalau adonan sudah encer, boleh dikurangi)
2 butir telur
Garam secukupnya

Bahan kinca :
250 gram gula merah
500 ml santan dari setengah butir kelapa.
1 lbr daun pandan
garam secukupnya.
2 sdt maizena dicairkan dengan air secukupnya

Cara membuatnya:
1. Terigu dicampur dengan telur, air kelapa, air dan garam. Aduk2 hingga semua tercampur rata (klo aku, krn males ngaduk2, semua bahan setelah dimasukin air diblender sebentar)
2. Panggang adonan dengan menggunakan cetakan kue serabi. Lakukan terus hingga adonan habis.

Saus Kinca
1. Rebus gula merah dengan daun pandan hingga larut, setelah agak dingin saring untuk menghilangkan kotoran.
2. Rebus gula merah dan santan hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan maizena yang diencerkan dengan air, masak hingga mendidih kembali.
3. Sajikan saus kinca dengan serabi.
4. Saus kinca dapat ditambahkan nangka, atau durian.

Happy Baking....

Soto Padang

Ikutan berpartisipasi untuk event Indonesian Food Week yg diadakan milis NCC.Yuuk masak Soto Padang. Resep dari Ibuku yang asli dari Padang.



Wuuuih..belajar bikin soto Padang setelah rendang.Tidak bisa berkata2 begitu liat bumbu rempah yang digunakan..alamak banyak banget..tapi rasanya emang enak, walau proses pembuatannya ribet...Mulai dari bikin perkedel, daging digoreng sampe kering, goreng kerupuk, bikin bawang goreng, dll.


Bahan Soto (A) :
500 gram daging sapi bagian sengkel
250 gram tulang bisa diganti dengan dengkul sapi, hingga dihasilkan kuah soto Padang yang gurih.

Bumbu halus (B) :
2 sdt ketumbar
2 jumput jinten
6 bh bawang putih
kira - kira 1 jempol kaki (apa yaah..bahasanya yg bagus..gk tahu aku) jahe
Kunyit..(optional, tidak pake juga gk pa2)
Garam secukupnya

Bumbu celup (C) :
2 btng sereh, dikeprak.
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
5 cm lengkuas (agak besar gk pa2), iris2, keprak.
Kira sebesar jari telunjuk kayu manis (jgn banyak2)
1/4 buah pala
5 butir cengkeh
5 butir kapol
5 kelopak peka (1 bh peka kira2 ada 10 kelopak)

Bahan perkedel (D) :
1/2 kg kentang
Daun bawang iris halus
1 bh telur
2 sdm Bawang goreng

Bumbu halus (E) :
2 bh bawang putih
1 jumput lada
Pala sedikit
Garam secukupnya

Bahan Sambal :
20 bh cabe keriting
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap
Bawang goreng
Soun
Daun Seledri yg telah diiris halus
Kerupuk merah (ganti yg lain gk pa2)

Cara membuat:
Perkedel
1. Goreng kentang hingga matang, haluskan
2. Haluskan (E) campur dengan kentang yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan daun bawang yang diiris halus, bawang goreng, aduk rata.\
4. Tambahkan telur, aduk rata.
4. Bentuk, bulat atau lonjong, terserah deh..
5. Panaskan minyak.
6. Kocok lepas telur
7. Celupkan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam telur, goreng hingga matang (berubah warna menjadi kecoklatan), sisihkan.

Soto Padang.
1. Rebus air, masukan bahan (A) + (C)
2. Didihkan, hingga daging matang.
3. Setelah daging matang, angkat. Iris tipis2, goreng hingga garing
4. Haluskan bahan (D), tumis hingga harum dan matang.
5. Campur tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging dan tulang, masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih.

Sambal.
1. Haluskan cabe
2. Tumis cabe halus hingga harum dan matang.
3. Sisihkan.

Cara Penyajian
1. Soun, daging, perkedel taro didalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah soto.
3. Tabur dengan bawang goreng, daun seledri
4. Tambahkan sambal dan kerupuk secukupnya.
5. Sajikan.

Happy cooking....

Tumis Pakis

Dapat oleh-oleh dari Padang, Pakis. Pakisnya enak banget sampe batang- batangnya bisa dimakan. Bikinnya gampang banget, Cabe merah giling ditumis ma bawang merah yg diulek kasar, tumis sampe harum dan matang, tambah terasi dikit, masukin deh pakis. masak sampe matang. Tambah air dikit...jadi deh..



Happy cooking....

Nasi Goreng Jawa

Pontang - panting bikin nasi goreng, karena selama ini klo bikin nasi goreng pake bumbu suka - suka. Akhirnya bongkar - bongkar koleksi resep, nemu deh...resep nasi goreng yang rasanya indonesia banget karena ada terasinya. hehehehe. Resep diambil dari Serba Nasi Nusantara dari Saji.

Diresep seharusnya menggunakan ayam goreng yang disuwir-suwir, karena tukang masaknya gak makan ayam diganti menggunakan bakso ikan. Gak sempet juga bikin acar dan bawang goreng..(maaf...gk sempet). Maaf juga aku lapornya deket-deket deadline niih...jadi hasilnya kurang maksimal.

Setelah absen edisi Februari absen, masa edisi ini absen juga..jadi menit - menit terakhir aku baru lapor.



Bahan :
500 gram nasi putih
2 butir telor, dikocok lepas
2 buah ayam goreng, suwir - suwir
1 sdm kecap manis
11/2 sendok teh garam
1 batang daun bawang, diiris halus.
1 sdm minyak untuk menumis.

Bahan halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi goreng.

Bahan Pelengkap :
3 sendok makan acar
150 gram kerupuk kanji
3 butir telor ceplok
3 sdm bawang goreng untuk taburan.

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telor, aduk hingga berbutir. Tambahkan ayam suwir. Aduk rata.
3. Masukkan nasi, kecap manis, garam dan daun bawang. Aduk rata sampai matang.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Tips : Diamkan nasi semalam, agar nasi goreng lebih kering.



Happy Cooking....

Kering kacang teri nasi

Waaah...masakan ini gk ada duanya deh...buat temen lauk makan, bikinnya gampang banget. Gak repot trus bisa disimpen klo gak abis. Oh iya bumbu pake ilmu kira2, klo suka pedes tambahin cabemya, klo ingin yg agak manis tambah gula.

Cara membuatnya : Kacang tanah digoreng, teri medan cuci bersih, jemur (hati - hati dicuri ma kucing..hehehe) goreng, haluskan cabe merah,bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan garam, gula, dan daun jeruk. masukkan teri, kacang. Aduk - aduk hingga rata. Sajikan. Atau simpan di wadah tertutup.


Happy Cooking......

Somay...

Akhirnya berhasil bikin somay, setelah 2 kali gagal..!!!! kekerasan, alot serasa makan sendal jepit, dan keluhan lainnya yang bikin geraaam...hutang terbayar lunaaaas...



Resep Somay ada disini...dari resep sagu tani aku kurangi 100 gram, biar berasa ikannya..labu siam aku parut kasar aja, trus diperas airnya. Tp jangan dibuang, nnti klo adonan somay kynya keras bisa tambahin dikit air labu, tp jangan kebanyakan....

Happy Cooking....

Tom Yum Kung

Pertama kalinya ikutan event yang di host oleh Ayin, Deetha dan Shinta. Untuk bulan Januari ini menunya adalah Tom Yum Kung. Pas banget deeh, ma cuaca Jakarta yang lagi musin ujan. Dingin2 begini makan Tom Yum Kung hangat2...sluurp sedep beneeer..Rasanya yang sueger, pedes2 dikit, hangat, ma gurih dari udang dan jamur. Ayuuk..silakan dicicip tom yum kung ala dapur salamkueh.

Aku bersyukur banget tinggal di Indonesia Raya, yang hasil rempah2 terlengkap dan mudah didapat. Di Pastrad juga tersedia...karena ternyata tom yum kung sarat dengan rempah2. Membuatnya juga guampang banget...

Kynya pedes yaaah...??? ternyata tidak samasekali...

Resep diambil dari "masakan praktis dari Seafood" terbitan saji.

Pasta Tom Yum
5 sendok makan minyak goreng
5 siung bawang putih, diiris tipis
50 gram ebi, diseduh air panas, tiriskan
2 buah cabai kering (klo aku pake 5 buah cabai kering)

Bahan
1 liter kaldu
3 cm jahe, dimemarkan
3 cm lengkuas, diiris tipis
8 lembar jeruk
1 batang serai dipotong2
1/2 sendok teh gula
11/2 sendok teh garam
1 sdm kecap ikan
350 gr udang, kerat punggung
100 gr jamur merang
10 bh cabai rawit merah
5 tangkai daun ketumbar (aku skip, ganti ma seledri)

Cara membuat
1. Tumis bahan pasta tom yum sampai harum. Angkat. Setelah dingin, blender halus.
2. Didihkan kaldu, jahe, lengkuas, daun jeruk, pasta tom yum, serai, gula, garam, dan kecap ikan.
3. Tambahkan udang, jamur, dan cabai rawit. Aduk rata.
4. Biarkan sebentar lalu masukkan daun ketumbar. Aduk sampai daun ketumbar segar warnanya. Angkat. Sajikan panas.

Klo aku disajikan ditambah dengan perasan jeruk nipis...jadinya sueger.

Tip : Pasta Tom Yum bisa dibuat dengan jumlah yang banyak, simpan dalam lemari es dalam wadah kedap udara. Pasta tom yum bisa tahan sampai 1 bulan.

Happy cooking....