Kue Gemblong

Ikutan event Masak Bareng Yuuk bulan April, dengan tema aneka jajanan pasar berbahan dasar beras, ketan atau tepung beras, tepung ketan. Sempet bingung mo bikin apa, akhirnya diputuskan...bikin kue gemblong aja aah. Inget masa - masa kecil dulu, sewaktu diajak ke pasar tradisional ma ibuku, pulangnya dibeliin jajanan deh. Dan seneng banget makan gemblong, yg akhir-akhir ini dah mulai langka.



Anak - anak kecil zaman sekarang dah jarang yang makan gemblong, cucur, urap jagung, putu mayang, dll mereka lebih menyukai makanan fast food. Mungkin karena makanan ini dah gak produksi lagi. Padahal rasanya gak kalah ma makanan siap saji. Tapi gemblong yang aku buat ini kenapa besta gula merahnya spt gulali yaaah..??? gak mirip sama sekali ma yang dijual di pastrad. Uuugh...sedih banget..padahal gemblongnya sendiri tanpa gula merah, rasanya dah mirip...kecuali bestanya...

Tapi tetep pede donk...lapor ke event ini..kali aja temen2 ada yg mau berbagi resep besta gula merah yang makyus..Resepnya klik disini aja



Source : Yasaboga

Bahan :
200 gram tepung ketan
100 gram kelapa parut setengah tua, parut kasar
2 sdm tepung tapioka (dians tidak pake)
1 sdt garam
100 ml santan
Minyak untuk mengoreng

Besta gula merah
175 gram gula merah
50 ml air
25 gram gula pasir.

Cara Membuat :
1. Panaskan santan, sisihkan.
2. Campur tepung ketan, kelapa parut dan garam. Masukkan santan hangat. Uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan, bentuk lonjong pipihkan. Goreng dalam minyak hangat hingga kuning kecoklatan.
4. Besta gulamerah : semua bahan besta dicampur, sambil diaduk hingga berambut lalu masukkan gemblong. Aduk hingga rata.Biarkan dingin sajikan.

Happy Baking...

Putu Mayang

Another..tradisional food...kue khas dari daerah Betawi. Biasanya ada dipastrad. Yuuk..kita lestarikan seni kuliner khas Indonesia.

Tapi entah mengapa putu mayangku yg berwarna hijau, hasil akhirnya berwarna kurang menarik, alias hijau tua. Mungkin krn daun sujinya kurang, atau perlu tambahan pewarna buatan..???

Bahan :
500 gram tepung beras.
Air
Garam secukupnya

Bahan Kinca :
liat disini aja...

Cara membuatnya :
1. Air dimasak hingga mendidih...
2. Pada saat air mendidih, tuang kedalam tepung beras, aduk2 hingga menjadi adonan. (nah ini sebenernya adonan tepung beras sudah setengah matang)
3. Klo pada saat mengulenin masih terasa keras, tambahkan air panas mendidih kedalamnya. Aduk terus hingga menjadi adonan yang liat.
4. Bagi tiga adonan, beri pewarna merah (aku tidak pake), pewarna hijau (aku buat dari 15 lbr
daun suji + 5 lbr daun pandan, iris2, blender, saring), dan putih.
5. Nah, sampe disini proses adonan masih keras, tambahkan air dingin/pewarna sampai adonan tersebut terasa lemas, bisa untuk dicetak kedalam cetakan putu mayang.
6. Panaskan dandang, alas dengan daun pisang yang dioles sedikit minyak goreng. Cetak putu mayang, kukus hingga matang.
7. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.

Happy baking....

Sambal Lado Udang Sai Padang

Baru pertama kali makan sambal jenis begini...hasil berguru (taaaelaah...) ma ibuku. Katanya seeh ini sambal asli dari Padang, selain sambal cabe ijo, sambal lado tanak (ini nanti aku posting...), sambal balado, dll yang sudah terlebih dahulu kesohor.

Terbuat dari udang rebon yang disangrai, dicampur cabe yang diulek. Aduk2 jadi deh...Rasa pedesnya yang mengigit dicampur ma udang rebon. Enak dimakan barengan ma lalap dan sepiring nasi panas.



Cara membuat:
1. Udang rebon di sangrai sampe kering dan matang. (Udang rebon yang digunakan yang rasanya tawar jangan yang asin)
2. Tomat direbus atau digoreng.
3. 5 buah cabe merah, bawang merah, garam diulek hingga halus.
4. Tambah tomat ulek, hingga halus juga.
5. Campur dengan udang rebon, aduk hingga rata.
6. Hidangkan.

Happy Cooking....

Serabi Bandung

Serabi bandung yang ini dibuat dari tepung terigu, telur, air kelapa diaduk2 terus dipanggang di cetakan kue serabi. Dimakan dengan kuah kinca. Rasanya enak banget...!!!!


Bahan Serabi :
500 gram tepung terigu
500 ml air kelapa
1000 ml air (optional kalau adonan sudah encer, boleh dikurangi)
2 butir telur
Garam secukupnya

Bahan kinca :
250 gram gula merah
500 ml santan dari setengah butir kelapa.
1 lbr daun pandan
garam secukupnya.
2 sdt maizena dicairkan dengan air secukupnya

Cara membuatnya:
1. Terigu dicampur dengan telur, air kelapa, air dan garam. Aduk2 hingga semua tercampur rata (klo aku, krn males ngaduk2, semua bahan setelah dimasukin air diblender sebentar)
2. Panggang adonan dengan menggunakan cetakan kue serabi. Lakukan terus hingga adonan habis.

Saus Kinca
1. Rebus gula merah dengan daun pandan hingga larut, setelah agak dingin saring untuk menghilangkan kotoran.
2. Rebus gula merah dan santan hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan maizena yang diencerkan dengan air, masak hingga mendidih kembali.
3. Sajikan saus kinca dengan serabi.
4. Saus kinca dapat ditambahkan nangka, atau durian.

Happy Baking....

Soto Padang

Ikutan berpartisipasi untuk event Indonesian Food Week yg diadakan milis NCC.Yuuk masak Soto Padang. Resep dari Ibuku yang asli dari Padang.



Wuuuih..belajar bikin soto Padang setelah rendang.Tidak bisa berkata2 begitu liat bumbu rempah yang digunakan..alamak banyak banget..tapi rasanya emang enak, walau proses pembuatannya ribet...Mulai dari bikin perkedel, daging digoreng sampe kering, goreng kerupuk, bikin bawang goreng, dll.


Bahan Soto (A) :
500 gram daging sapi bagian sengkel
250 gram tulang bisa diganti dengan dengkul sapi, hingga dihasilkan kuah soto Padang yang gurih.

Bumbu halus (B) :
2 sdt ketumbar
2 jumput jinten
6 bh bawang putih
kira - kira 1 jempol kaki (apa yaah..bahasanya yg bagus..gk tahu aku) jahe
Kunyit..(optional, tidak pake juga gk pa2)
Garam secukupnya

Bumbu celup (C) :
2 btng sereh, dikeprak.
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
5 cm lengkuas (agak besar gk pa2), iris2, keprak.
Kira sebesar jari telunjuk kayu manis (jgn banyak2)
1/4 buah pala
5 butir cengkeh
5 butir kapol
5 kelopak peka (1 bh peka kira2 ada 10 kelopak)

Bahan perkedel (D) :
1/2 kg kentang
Daun bawang iris halus
1 bh telur
2 sdm Bawang goreng

Bumbu halus (E) :
2 bh bawang putih
1 jumput lada
Pala sedikit
Garam secukupnya

Bahan Sambal :
20 bh cabe keriting
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap
Bawang goreng
Soun
Daun Seledri yg telah diiris halus
Kerupuk merah (ganti yg lain gk pa2)

Cara membuat:
Perkedel
1. Goreng kentang hingga matang, haluskan
2. Haluskan (E) campur dengan kentang yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan daun bawang yang diiris halus, bawang goreng, aduk rata.\
4. Tambahkan telur, aduk rata.
4. Bentuk, bulat atau lonjong, terserah deh..
5. Panaskan minyak.
6. Kocok lepas telur
7. Celupkan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam telur, goreng hingga matang (berubah warna menjadi kecoklatan), sisihkan.

Soto Padang.
1. Rebus air, masukan bahan (A) + (C)
2. Didihkan, hingga daging matang.
3. Setelah daging matang, angkat. Iris tipis2, goreng hingga garing
4. Haluskan bahan (D), tumis hingga harum dan matang.
5. Campur tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging dan tulang, masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih.

Sambal.
1. Haluskan cabe
2. Tumis cabe halus hingga harum dan matang.
3. Sisihkan.

Cara Penyajian
1. Soun, daging, perkedel taro didalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah soto.
3. Tabur dengan bawang goreng, daun seledri
4. Tambahkan sambal dan kerupuk secukupnya.
5. Sajikan.

Happy cooking....

Tumis Pakis

Dapat oleh-oleh dari Padang, Pakis. Pakisnya enak banget sampe batang- batangnya bisa dimakan. Bikinnya gampang banget, Cabe merah giling ditumis ma bawang merah yg diulek kasar, tumis sampe harum dan matang, tambah terasi dikit, masukin deh pakis. masak sampe matang. Tambah air dikit...jadi deh..



Happy cooking....