Kepiting Saos Padang

Dapat kepiting gede -gede dari Papua, langsung dieksekusi jadi cemilan. Ini sungguh enak sekali, tidak amis, rasa dagingnya manis. Lupakanlah kolesterol sejenak,,,ini sungguh nikmat sekali..

Resep boleh searching google, ini resepnya lupa catat narasumbernya..(maaf). Tapi hasilnya enak sekali, pas pedesnya, pas manisnya, asin, ma asem ma gurihnya.

Bahan - Bahan :

• 2 ekor kepiting
• 4 sdm saus tiram (DianS : 2 sdm)
• 5 sdm saus tomat (DianS : 2 sdm)
• 3 sdm saus sambal
• 150 ml air kaldu (ambil dari rebusan kepiting)
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1 batang daun bawang
• 1/2 bawang bombay
• 1sendok teh gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah telur yg sudah di kosong lepas  (DianS : diabaikan saja)

Bumbu yg di haluskan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe yg sudah di kupas bersih
• 1 ruas kunyit kupas bersih
• 3 buah kemiri (DianS : Kemiri yang sudah di masak)
• 10 buah cabe merah kriting

Cara membuat :

• Rebus kepiting sampai berubah warna orange lalu belah sesuai sisi
• Tumis bumbu  halus hingga harum,lalu masukan daun salam,daun jeruk dan bawang bombay
• Masukan kepiting dan semua sisa bumbu termasuk kocokan telur,masak hingga bumbu menyerap dan kental

Siap untuk di hidangkan

Dried edible seaweed - miyukguk (seaplant soup )

Penasaran orang Korea demen banget ma sop rumput laut, dibuat untuk orang yang sedang berulang tahun & setelah melahirkan. Mo berkunjung ke restoran Korea, belum ada label halalnya, karena kegemaran orang Korea makan daging babi panggang sambil minum soju/bir. Akhirnya dapat juga si rumput laut ini, tapi ternyata beda ma rumput laut yang ada di sini, klo disini rumput lautnya enak buat dibikin manisan, klo rumput laut orang Korea buat lauk.

Rumput lautnya dah dijual kering dalam kemasan. Ambil sejumput, rendam pake air biasa aja, gak dingin juga gak panas, diemin 20 menit. Ini penampakannya

Tiriskan, cuci lagi, potong - potong, karena ini panjang - panjang. Abis itu di masak, pake udang/kerang/daging juga bisa, klo saya pake udang di iris trus ditumis pake minyak wijen sebentar aja, masukin air secukupnya, masukin bawang putih cincang, rumput laut masak sampai mendidih masukin bumbu kecap asin sedikit, kecap ikan sedikit, saos tiram dikit, garam sejumput, kecap manis dikit, jangan lupa selalu tes icip sesuai selera...jadi deh.

 

Teksturnya mirip jamur kuping hanya baunya seperti air rebusan ikan. Cocok dimakan untuk yang sedang diet, gak mengandung kolesterol, sepertinya menyehatkan. 

Klo masih penasaran ma makanan korea mampir aja di blognya Mangchi  lengkap tersaji. Klo saya pribadi penasaran ma pasta cabe dan pasta kedelainya.

Happy Cooking

Belajar Bikin Telor Asin

Telor Asin buatan sendiri lebih sehat, dan gak bikin deg2an, karena lbh hegienis.
Tapi,,,buatnya penuh kesabaran karena membutuhkan waktu yang cukup lama,,,diperam 21 hari,,Hiiks.
Hasilnya enak sekali, kuning telornya lbh masir kuning cemerlang,,

Cara Membuat
Ini saya copas dari milis NCC
Siapkan wadah toples dari plastik, isi dg air hangat 1/2 toples.
lalu masukkan garam kira2 100 gr, aduk hingga larut. Kalau sudah larut, masukkan lagi, aduk lagi hingga garamnya benar2 ga larut lagi.
Saat diaduk, itu tandanya air garam siap dipakai utk pembuatan telur asin. Biarkan dingin.
Ambil telur bebek dan atau telur ayam, cuci bersih. Masukkan perlahan2 satu persatu ke dlm toples berisi air asin.
Tutup rapat dan simpan ditempat yg tidak terkena sinar matahari.
Beri tgl ditoplesnya dan simpan sampai 21 hari, Setelah 14 hari, telur yg posisinya diatas, ditukar dg telur yg posisinya dibawah, ini tujuannya agar telurnya akan asin seragam.
Saat panen, langsung rebus selama 15-25 menit "tergantung banyaknya telur yg akan direbus"
Saat merebus, airnya ga boleh air dingin atau air panas. Pakai air dg suhu ruangan.
Setelah matang, segera angkat dan jangan dicelupin ke air dingin agar asinnya tidak berkurang dan kuningnya berminyak cantik.

Happy Cooking

Klapertart Kering (YasaBoga)

Klapertart Kering

Sumber : Yasaboga

Horeeey,,,, *jingkrak* kesampaean bikin klapertart. Ngubek2 bank resep, pingin klapertart yang air kelapanya juga kepake,
jadi pilihan jatuh di yasaboga. Bikin versi yasaboga yang ternyata versi klapertart kering, yang makannya dipotong2 gak perlu pake sendok.
Ternyata kelapa muda enak juga dibikin tart, sodara2..Gak perlu takut gagal, pasti berhasil.

Ini penampakannya klapertart.

Bahan :
1. 1 gelas kelapa dari 2 butir kelapa, potong2 kecil2 (DianS: 3 butir kelapa)
2. 50 gr tepung terigu
3. 25 gr tepung maizena
4. 150 gr gula halus
5. 6 kuning telor
6. 6 putih telur
7. 400 cc susu cair
8. 200 cc air kelapa muda
9. 1/4 sdt garam halus
10. 1/2 sdt vanili
11. 50 gr kismis
12. 25 gr mentega

Modifikasi : DianS : ditambah kenari, kira2 segenggam. dibagi 2, setengah di sangrai, cincang nnti dimasukin keadonan.
Sisanya di taburin diatasnya, gak usah disangrai

Cara membuat :
1. Kocok kuning telor, gula , garam, vanili sampai putih dan kental. masukkan tepung terigu, maizena aduk rata
2. Kocok mentega dengan garpu sampai lembut. masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk rata
3. Masukkan kelapa muda, aduk rata
4. Masukkan air kelapa dan susu sedikit demi sedikit sampai rata
5. Kocok putih telur sampai kaku, masukkan kedalam adonan dan aduk perlahan. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles dengan margarine
(DianS : Masukin kenari sangrai)
6. Hias dengan kismis (DianS : Hias juga dengan sisa kenari)
7. Panggang dalam oven dengan api sedang selama 30 menit sampai matang)


Happy Baking

Bolu Kukus Merah Jambu

Ikutan event bolu kukus week,,,setelah percobaan yang pertama gagal, ketawa ngakak trus mengkerut begitu diangkat dari kuali,,,bertapa dulu,,,liat - liat bolu kukus cantik dari temen-temen berseliweran, baca - baca tips dari para suhu dimulis,,puter - puter ulang video mb wid, kemudian pantang menyerah bekin lagi,,,*taelah*

Ada kejadian yang bikin deg-degan, dan senewen, waktu ditengah - tengah bolu lagi dikukus, tiba- tiba.....gas abis..!!! Kompor mati,,,waaaaah bagaimana ini nasib si bolu,,,cuek aja deeh, pasrah, terserah tuuh bolu mingkem apa ngakak,,,tutup panci gak dibuka, buru - buru pasang gas, nyalain kompor pake api yang gede, tambahin 5 menit ngukusnya, begitu dibuka,,,taraaaa,,,,bolu kukusku ngakak sempurna,,,eeeh belum selesai,,jangan - jangan mengkerut lagi trus keras,,,diemin ampe pagi,,,pagi - pagi diliat, diicip- icip, dicolek - colek, masih empuk teman - teman,, jadi bolu kukusku kali ini berhasil,,!!!







Resep diambil dari Rupa - Rupa Bolu Kukus - Saji

Bolu Kukus Merah Jambu
Bahan :
2 butir telur
225 gram gula pasir
1/2 sdm makan TBM (dians===> SP)
300 gram tepung terigu
200 ml minuman soda rasa strawberry

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai kaku
2. Tambahkan tepung terigu dan minuman bersoda bergantian sambil diaduk rata
3. Alasi cetakan bolu kukus dengan cup kertas, sendokkan adonan sampai setinggi cetakan
4. Kukus 10 menit dengan api besar

Tips, Sebelum bolu kukus dimasukkan panci pengukus harus dipanaskan dulu sampai lama dan beruap banyak, tutup panci dialas dengan serbet.

Salam Bolu Kukus Ngakak

Ayam Kodok

Akuuu,,,,kembali...!!!! tenggelam ma kerjaan, kesibukan yang lain *sok sibuk* datang dengan menu berbeda,,,Ayam Kodok,,,!!!!

Konon ayam kodok ini, menu istimewa karena hadir di saat2 istimewa aja,, *yaaah,,,iyalah bikinnya aja ribet* maaaf,,,yg mau pesen, gak bisa dikasih murah. Ongkos menguliti si kulit ayam, menguras kecerdasan saya,,harus ada kompensasi lebih :D *triing*



Ayam Kodok

Sumber : Kursus NCC ma bu Fat

Bahan :
1 ekor ayam diambil kulitnya *ky baju gitu*
1/2 kg ayam giling
1/2 kg daging sapi giling
5 ptng roti tawar
1/2 kaleng liver pasta ===> dians : tidak pakai, abaikan aja
3 btr telur ayam
2 sdt gula
3 sdt garam
1 sdt lada
1/2 sdt vetsin/ chicken powder (suka2)
1/2 sdt pala
4 btr telur rebus untuk isian

Cara Membuat :
1. Aduk2 semua bahan isi hingga menjadi satu kecuali telur rebus
2. Isi kulit ayam dengan adonan isi sambil dimasukkan telur rebus, isi kulit ayam sampai padat dan membentuk ayam utuh...*ini juga butuh kesabaran level tinggi*
3. setelah selesai, tusuk2 ayam kukus hingga matang selama lk 1 jam
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan

Sisa isian dagingnya bisa dibuat rolade dengan tambahan bahan telur puyuh dan mixed vegetables, lalu gulung dan kencangkan, kukus selama 1 jam.
Goreng rolade, kmdn potong2, sajikan dengan wortel, buncis rebus, kentang goreng dan ketimun iris.

Saos:
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 btr maggi blok/chicken powder
1/2 sdt pala bubuk
1 bh bawang bombay, iris halus
500 ml air kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt lada

Cara Membuat :
1. Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum, masukkan terigu aduk rata.
2. Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Setelah mendidih, angkat, sisihkan.

Mashed POtato
Bahan :
1 kg kentang, pilih yang besar2
2 sdm mentega
1 sdt garam
1 sdt lada
1/2 sdt pala
50 cc susu cair
keju cheddar secukupnya
Parsley secukupnya

Cara membuat :
1. Pilih kentang sama besar, cuci bersih kulit, jangan dikupas
2. Belah dua sama besar, kukus
3. Kerok daging kentang, jangan sampai robek mengeruknya, usahakan kulit spt mangkuk.
4. Daging kentang dihaluskan, ditambahkan mentega, merica bubuk, garam, susu cair sedikit, aduk dengan penghacur kentang sampai lembut
5. Masukkan kedalam piping bag, masukkan kedalam mangkuk kentang, taburi dengan keju cheddar parut dan parsley cincang, bisa juga dipanggang sebentar di oven spy enak.

Macaroni Schotel

Macaroni schotel ini, bikinnya emang agak repot...tp hasil akhirnya, luaaar biasa. Makan sepotong gak pernah cukup...lagi..lagi...dan lagii..

Pake wortel yg ditumis trus dimasak pake air kaldu, lalu diblender dicampur ma pasta tomat. Bumbunya simple sekali...lada. merica ma garam..aduk2..panggang, jadi deeeh. Abis itu satu rumah bau keju....hmmm sedap



Resep : Nnti aku posting

Happy Baking & Cooking